Recette classique de Panna d’Aam

La Panna d’Aam est l’une des meilleures boissons faites maison que vous puissiez avoir en été. Il est fabriqué à partir de mangues vertes crues, avec seulement 3 ingrédients principaux – l’un d’eux étant les mangues crues, le sucre, l’eau et quelques épices. C’est rafraîchissant, rajeunissant, savoureux, frais et une boisson vraiment saine pour les étés. Cette boisson a un effet très rafraîchissant sur le corps et vous empêche d’attraper la chaleur pendant les étés chauds et chauds.C’est vraiment bon pour les enfants aussi. Ils adorent le goût aigre-doux et acidulé de cette glacière maison.Essayer.. Je suis sûr qu’ils vont l’adorer My Mon petit aime la saveur sucrée acidulée 🙂

Je me souviens pendant mes vacances d’été à Agra – chez ma naani, une panna aam fraîche et fraîche était préparée tous les jours, et nous, les enfants ainsi que les adultes, aimions avoir ce nectar frais fait maison les matins et les soirs.

Cette boisson à base de mangues crues est vraiment nutritive, car la mangue crue présente de nombreux avantages. Il est chargé d’antioxydants, de potassium et de vitamine C, Vous pouvez les inclure dans vos repas sous forme de boissons, de chutney, de cornichons, de collations, de confitures, de conserves.Découvrez la recette de chutney de mangue crue sur mon blog.

 aam-panna
Mangues crues

Certains des avantages de la boisson aam pan sont ci-dessous –

Réhydrate, Maintient l’Équilibre électrolytique et Prévient la Perte de fer

Riche en Nutriments

Guérit les Troubles digestifs

Aide à soulager les coups de chaleur

Renforce l’immunité

Outre les avantages, cette boisson a aussi bon goût que possible get.Im bien sûr, après avoir lu ces avantages, vous voudriez sûrement avoir cette boisson puissante tous les étés.

C’est vraiment simple à réaliser, vous pouvez également le conserver au réfrigérateur pendant 3-4 jours, et l’avoir au fur et à mesure que vous le souhaitez.

Assurez-vous d’utiliser des mangues acidulées fraîches crues et non mûres pour obtenir le zing et le goût parfaits dans votre boisson.

Il existe un certain nombre de variantes de cette boisson que vous pouvez faire-

  1. Vous pouvez faire bouillir les mangues avec la peau – cela donne une très belle saveur à la boisson. Lavez et faites bouillir les mangues, puis retirez la peau une fois refroidie. Je le fais dans les deux sens, selon mon souhait.
  2. Pour faire une version plus saine, vous pouvez utiliser Jaggery inplace de sucre.Ajouter la poudre de Jaggery ou la jaggery écrasée lorsque la pulpe de mangue est encore chaude et mélanger. Laissez le mélange refroidir.Le reste de la procédure reste le même.
  3. Si vous n’utilisez pas la totalité de la boisson en une seule fois, vous pouvez préparer le concentré Aam panna et le conserver dans une bouteille en verre au réfrigérateur.Lorsque vous le souhaitez, ajoutez simplement 2 à 3 cuillères à soupe de concentré (ajustez-le à votre goût), ajoutez de l’eau, de la glace et votre boisson aam panna est prête.
  4. Une vraie belle version de cette boisson est faite à partir de mangues crues grillées. Cela donne une très belle saveur fumée à cette boisson. Il suffit de rôtir les mangues crues à la flamme jusqu’à ce qu’elles soient un peu carbonisées et deviennent douces et douces. Ou si vous n’avez pas accès à la flamme, vous pouvez les rôtir au four – les percer avec une fourchette ou faire des fentes, badigeonner avec un peu d’huile et rôtir sur une plaque à pâtisserie à 200 degrés C pendant 10-15 min, en tournant entre les deux jusqu’à ce que tous les côtés soient un peu carbonisés et mous.
  5. La boisson classique Aam panna est faite avec de l’eau, mais pour lui donner une belle tournure, je la fais parfois avec de l’eau gazeuse, que j’appelle la panna Aam pétillante et elle a un goût vraiment agréable.

Pour ma version classique aam panna, j’ai utilisé des mangues pelées, car il est beaucoup plus facile de préparer celle-ci. Vous pouvez faire bouillir des mangues lavées et pelées, avec un peu d’eau dans une cuisinière pendant 10-15 minutes ou 2-3 sifflets, jusqu’à ce que les mangues soient toutes molles et pulpeuses.

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Si vous n’avez pas de cuisinière, faites simplement bouillir les mangues dans un peu d’eau (niveau d’eau un peu au-dessus des mangues), dans une casserole couverte pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les mangues soient tendres.

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Une fois les mangues bouillies, ajouter le sucre et bien mélanger.

Lorsque la mangue crue et le mélange de sucre ont refroidi, écrasez / écrasez bien les mangues bouillies à l’aide d’un presse-purée, de sorte que la pulpe soit séparée des graines / de la fosse. Si vous aimez les morceaux de mangue dans votre panna aam, vous pouvez le laisser comme ça. Si vous voulez une boisson onctueuse, mélangez bien les mangues avec un mélangeur à main, de sorte qu’il ne reste plus de morceaux de mangue. J’aime les morceaux de mangue dans ma panna aam, donc je ne mélange pas les mangues.

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Ajoutez maintenant les épices – sel, poivre noir moulu, sel noir, graines de cumin grossièrement moulues rôties, feuilles de menthe broyées (c’est facultatif).Mélangez bien le tout et ajustez l’assaisonnement à votre goût.

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À ce stade, la conserve/ concentré de mangue est prêt. Si vous le souhaitez, vous pouvez le conserver tel quel au réfrigérateur, à utiliser quand vous le souhaitez. Il restera bon pendant près d’une semaine au réfrigérateur.

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Pour préparer, ajoutez 2 à 3 c. à soupe de cette confiture, ajoutez des glaçons et de l’eau glacée et servez ceci.

Si vous faites cela frais, ajoutez 3-4 verres d’eau froide à la pulpe de mangue prête, ajoutez de la glace et servez frais.

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Cette boisson rajeunira vos sens et vous aidera à combattre la chaleur des torrents pendant les étés, vous gardant rafraîchi et frais.

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Recette classique de Panna Aam

anubhav mahajan

Boisson à la mangue crue acidulée et sucrée, rafraîchissante pour vous garder au frais en été.

Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 25 minutes

Cours Apéritif, Boissons
Cuisine Indienne, indienne du nord, punjabi

Portions 4 verres

Ingrédients

  • 1 kg de mangues crues lavées et pelées
  • 1 tasse de sucre
  • 2 tasses d’eau pour ébullition
  • 1-2 c. à thé de sel ajuster selon votre goût
  • 1 c. à thé de poudre de poivre noir
  • 1/2 c. à thé de sel noir
  • 1 c. à thé de graines de cumin rôties écrasées grossièrement
  • 1 c. à thé de feuilles de menthe sèches écrasées (vous pouvez également utiliser des feuilles de menthe fraîche ou éviter complètement d’ajouter des feuilles de menthe)
  • 3-4 tasses d’eau glacée
  • glaçons à servir
  • quelques brins de feuilles de menthe verte fraîche pour garnir

Instructions

  • Faire bouillir les mangues crues lavées et pelées, avec un peu d’eau dans un cuisez pendant 10-15 minutes ou 2-3 sifflets, jusqu’à ce que les mangues soient toutes molles et pulpeuses.
    Si vous n’avez pas de cuisinière, faites simplement bouillir les mangues dans un peu d’eau (niveau d’eau un peu au-dessus des mangues), dans une casserole couverte pendant 15-20 minutes, jusqu’à ce que les mangues soient tendres.
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  • Ajouter le sucre et bien mélanger.Laissez refroidir le mélange de mangue et de sucre.
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  • Une fois la mangue crue et le mélange de sucre refroidis, écrasez / écrasez bien les mangues à l’aide d’un presse-purée, de sorte que la pulpe soit séparée des graines / de la fosse.
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  • Si vous aimez les morceaux de mangue Dans votre panna aam, vous pouvez le laisser comme ça. Si vous voulez une boisson onctueuse, mélangez bien la pulpe de mangue, de sorte qu’il ne reste plus de morceaux de mangue.
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  • Ajouter les épices – sel, poivre noir moulu, sel noir, graines de cumin grossièrement moulues rôties, feuilles de menthe broyées (facultatif).Mélangez bien le tout et ajustez l’assaisonnement à votre goût. À ce stade, votre concentré de panna aam est prêt, Découvrez comment l’utiliser dans mes notes ci-dessus.
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  • Ajouter 3-4 tasses d’eau glacée et de glace. Bien mélanger.
  • Garnir de feuilles de menthe verte fraîche.Versez les verres et servez!
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  • Cette boisson rajeunira votre corps et vos sens, et vous aidera à combattre la chaleur des torrents pendant les étés, vous gardant rafraîchi et frais.Profitez-en pendant la saison des mangues!

Notes

Vous pouvez faire bouillir les mangues avec la peau – lavez soigneusement les mangues et faites bouillir.Une fois cela fait, retirez la peau puis écrasez les mangues. Si vous n’avez pas de cuisinière, faites bouillir les mangues dans un peu d’eau (niveau d’eau un peu au-dessus des mangues), dans une casserole profonde couverte pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce que les mangues soient tendres et pulpeuses. Pour remplacer le sucre, vous pouvez utiliser de la poudre de Jaggery / Jaggery.Ajouter la poudre de Jaggery ou la jaggery écrasée lorsque la pulpe de mangue est encore chaude et mélanger. Le reste de la procédure reste le même.Laissez le mélange refroidir. Si vous aimez les morceaux de mangue Dans votre panna aam, vous pouvez simplement écraser légèrement la mangue bouillie. Si vous voulez une boisson onctueuse, mélangez bien la pulpe de mangue avec un mélangeur à main, de sorte qu’il ne reste plus de morceaux de mangue. Si vous n’utilisez pas la totalité de la boisson en une seule fois, vous pouvez préparer le concentré Aam panna et le conserver dans une bouteille en verre au réfrigérateur.Lorsque vous le souhaitez, ajoutez simplement 2 à 3 cuillères à soupe de concentré (ajustez-le à votre goût), ajoutez de l’eau, de la glace et votre boisson aam panna est prête.

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La Panna d’Aam est l’une des meilleures boissons faites maison que vous puissiez avoir en été. Il est fabriqué à partir de mangues vertes crues, avec seulement 3 ingrédients principaux – l’un d’eux étant les mangues crues, le sucre, l’eau et quelques épices. C’est rafraîchissant, rajeunissant, savoureux, frais et une boisson vraiment saine pour les…

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