L’histoire du Bourbon

Le processus de distillation remonte à avant la naissance du Christ, mais a été créé à l’origine pour fabriquer des parfums. Les premières traces de distillation d’alcool se trouvent en Italie au 13ème siècle. L’alcool était distillé pour créer du vin. L’art de la distillation s’est répandu en Irlande et en Écosse au plus tard au 15ème siècle.

Le mot « whisky » est un mot anglais d’origine celtique signifiant « l’eau de vie. »Le mot a commencé à être utilisé par tout le monde pour décrire cette merveilleuse liqueur. Différentes orthographes du mot sont devenues synonymes du pays à partir duquel il a été fabriqué. Whisky écossais et whisky irlandais pour distinguer l’un de l’autre, et les orthographes restent encore différentes pour de nombreux distillateurs à ce jour.

Le whisky a fait son chemin en Amérique et avant la Guerre d’Indépendance; tout le whisky était fabriqué à partir de seigle. Mais le seigle ne poussait pas très bien dans les États du sud, alors que la fabrication du whisky se déplaçait vers le sud, il était nécessaire de trouver un nouveau grain à utiliser. L’introduction du maïs comme ingrédient principal a également changé la saveur du whisky. Lorsque les Colonies sont devenues les États-Unis d’Amérique, le gouvernement nouvellement formé était pauvre en liquidités, ayant accumulé des dettes massives pour financer la guerre avec la Grande-Bretagne. Alexander Hamilton, le nouveau secrétaire au Trésor, a proposé que le Congrès impose une taxe sur le whisky pour aider à retirer la dette.

Cette taxe n’était pas populaire auprès des agriculteurs qui cultivaient du maïs pour gagner leur vie. Beaucoup distillaient leur maïs en whisky pour faciliter le transport vers le marché local. Là, le whisky pourrait servir de substitut à l’argent. En réalité, pendant ce temps, le whisky était la monnaie la plus stable de l »U. S. et le plus polyvalent, puisque chaque État imprimait sa propre monnaie et, dans certains cas, un État ne reconnaissait pas la monnaie des autres États.

En 1794, lorsque les collecteurs d’impôts pressèrent les agriculteurs de payer l’impôt, dix-sept cents agriculteurs insurgés se révoltèrent ouvertement. Le président George Washington a appelé quinze mille soldats pour réprimer la rébellion. Même si aucun coup de feu n’a été tiré, c’est la première fois qu’un commandant en chef laisse personnellement les troupes entrer au combat. Après ce qui est devenu connu sous le nom de Rébellion du whisky, le gouvernement fédéral a offert à chaque colon soixante acres de terres dans le Kentucky. La terre est venue avec la disposition qu’ils y établiraient une maison permanente et y cultiveraient du maïs.

En 1780, le Kentucky était à l’origine divisé en 3 comtés, Jefferson, Lincoln et Fayette. En 1785, ces comtés furent ensuite divisés en comtés de Nelson, de Bourbon et de Mercer. Le comté de Bourbon a été nommé d’après la famille royale française les Bourbons. C’était pour les honorer pour leur aide pendant la guerre d’Indépendance. Les agriculteurs ont commencé à fabriquer du whisky à partir de maïs et l’ont expédié le long de la rivière Ohio à la Nouvelle-Orléans, depuis le comté de Bourbon. Ce whisky du comté de Bourbon y était dispersé dans tout le Sud. Le whisky a été expédié dans des fûts de chêne carbonisés pour tuer toutes les bactéries. Le long voyage dans les fûts carbonisés pendant qu’ils se réchauffaient et se refroidissaient, ainsi que le mouvement constant, ajoutaient de la couleur et de la saveur au chêne carbonisé, donnant au whisky un résultat très souhaitable. Les barils ont été estampillés « Bourbon County Whiskey » et par la suite, ce merveilleux whisky est devenu connu sous le nom de Bourbon de la région d’où il venait.

La plupart des gens croient qu’un pasteur baptiste, le révérend Elijah Craig, a été la première personne à distiller du bourbon en 1789. Il y a beaucoup d’histoires sur qui a été la première personne à distiller du maïs pour fabriquer du bourbon; beaucoup racontent que Wattie Boone, le cousin de Daniel Boone, a été le premier. C’était l’histoire qu’on m’a racontée quand j’étais jeune. J’ai fait beaucoup de recherches au fil des ans et la vérité est que personne ne sait vraiment qui a inventé le bourbon. La légende du bourbon est devenue réalité en 1964 lorsque le bourbon a été officiellement nommé esprit indigène de l’Amérique par le Congrès américain. Le Congrès décréta que le bourbon ne pouvait être fabriqué qu’aux États-Unis et que le whisky fabriqué aux États-Unis devait répondre à certains critères pour être étiqueté bourbon.

Les exigences pour le bourbon sont les suivantes:

  • Le bourbon doit être fabriqué à partir d’au moins 51% de maïs.
  • Le Bourbon doit être élevé en fûts de chêne neufs carbonisés.
  • Seule de l’eau pure peut être ajoutée au bourbon.
  • Le Bourbon ne doit pas dépasser 125 preuves entrant dans le fût.

Le Bourbon est le whisky le plus réglementé et l’un des spiritueux les plus réglementés au monde, car les 4 exigences d’origine n’ont pas changé depuis plus de 200 ans. Bien que la plupart des bourbon soient fabriqués dans le Kentucky, techniquement, le bourbon peut être fabriqué en dehors de l’État du Bluegrass tant que les exigences 4 sont respectées. J’ai vécu ma vie à Francfort et à Lawrenceburg, au cœur du pays Bourbon, et j’ai essayé DE nombreux types de bourbon au fil des ans. J’ai tendance à me pencher vers les bourbons de 8 à 15 ans. Tout ce qui est inférieur à 8 ans a un peu trop de mordant et les plus de 15 ans sont trop lisses, aussi bizarre que cela puisse paraître.

Four Roses Single Barrel, Blade and Bow, Knob Creek Single Barrel et Noah’s Mill sont quelques-uns de mes favoris. La dinde sauvage fait un baril unique Kentucky Spirit difficile à battre. J’aime m’asseoir sur mon porche la nuit avec ma femme avec un verre de bourbon sur les rochers. Moi avec Quatre Roses, et elle avec Jack et Coke (beurk lol). J’ai essayé le whisky plusieurs fois et je suis vraiment un homme de bourbon nourri au maïs. Ceux qui me connaissent savent que je peux continuer pendant des heures sur la plupart des sujets (haha). Alors maintenant, je vous laisse à vos dégustations. J’espère que lorsque vous goûterez votre prochain bourbon de 15 ans, vous vous sentirez un peu plus sage. Merci et n’hésitez pas à demander si vous souhaitez d’autres suggestions.

Le processus de distillation remonte à avant la naissance du Christ, mais a été créé à l’origine pour fabriquer des parfums. Les premières traces de distillation d’alcool se trouvent en Italie au 13ème siècle. L’alcool était distillé pour créer du vin. L’art de la distillation s’est répandu en Irlande et en Écosse au plus tard…

Le processus de distillation remonte à avant la naissance du Christ, mais a été créé à l’origine pour fabriquer des parfums. Les premières traces de distillation d’alcool se trouvent en Italie au 13ème siècle. L’alcool était distillé pour créer du vin. L’art de la distillation s’est répandu en Irlande et en Écosse au plus tard…

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