La Vérité Sur Le Quinoa En tant qu’Aliment Paléo

Nous entendons souvent que c’est le nouveau « Superaliment » et peut être à égalité avec tous les aliments sans gluten. Le quinoa a ouvert la voie aux tables des passionnés de santé et des personnes souffrant de sensibilité au gluten. Mais qu’est-ce que le quinoa? Devrait-il être étiqueté comme un grain ou une graine? Alors, pouvez-vous manger du quinoa au régime Paléo?

Il y a plusieurs aliments dans le monde qui sont mal étiquetés comme autre chose, tout comme les tomates sont des fruits, mais de plus en plus de gens le connaissent comme un légume. Il existe d’autres aliments transformés, tels que les céréales et les graines, qui sont confondus avec autre chose et qui sont exclus des recettes Paléo. Parce qu’il place la nourriture dans le mauvais groupe, ils l’ajoutent aux listes d’aliments malsains ou indésirables. Une graine familière qui est étiquetée et connue comme grain par la plupart des gens est le quinoa.

 Paléo Alimentaire - Quinoa

 Paléo Alimentaire - Quinoa

Ce pseudocéréal est généralement cuit comme du riz, avant d’être ajouté aux salades, ou transformé en pain, barres énergétiques ou ajouté aux smoothies. Cette culture a été cultivée pour un usage domestique il y a environ 2 000 à 3 000 ans, mais elle a été utilisée au cours des 5 200 à 7 000 dernières années, mais pas au Paléolithique. Nous savons que ce nouveau superaliment est originaire de la région andine d’Amérique du Sud et qu’il est toujours très produit dans cette région.

Pendant de nombreuses années, le débat sur la question de savoir si le quinoa est un grain ou une graine a confus de nombreuses personnes qui l’apprécient mais ne veulent pas avoir de gluten dans leur système. Alors, qu’est-ce que le quinoa? Est-ce un grain ou une graine? Et s’il s’agit d’une graine aux avantages significatifs, devriez-vous l’inclure dans votre liste d’aliments Paléo diet?

Malheureusement, nombreux sont ceux qui classeront le quinoa comme n’étant pas Paléo. Cependant, les informations que nous fournissons ci-dessous peuvent vous rendre un peu plus disposé à contourner les règles.

Si vous avez lu le livre de Loren Cordain sur « Le régime Paléo », vous savez que les grains et les pseudo-grains (graines qui ressemblent à des grains) doivent être évités. Vous savez déjà que le blé, le maïs et le riz ne sont pas autorisés dans le cadre de ce régime.

Mais pourquoi y a-t-il tant de controverse autour du quinoa?

Graine Ou Grain De Quinoa?

Le quinoa est une GRAINE, et il a été nettoyé par de nombreux experts. Peut-être que la raison pour laquelle le quinoa est étiqueté comme un « grain » est qu’ils le cultivent à partir d’un genre de culture céréalière appelé pied de poule. Il ne faut toujours pas le confondre avec un grain, car il a des caractéristiques distinctes d’un grain.

Les grains poussent en grappes sur le dessus de la récolte, tout comme le blé et l’avoine, exactement comme le quinoa pousse. Cependant, un grain est une fusion du tégument et du fruit, qui diffère du quinoa. Ces pseudo–grains poussent comme celui d’un ovule avec un embryon à l’intérieur. De la même manière, ces graines poussent.

 Paléo Alimentaire - Quinoa

Au lieu d’être étiquetés sous les céréales où se trouvent les grains, ils devraient étiqueter le quinoa comme une pseudo-céréale. Nous utilisons des pseudo-céréales tout comme les céréales mais sous forme de graines. Toujours pas convaincu? Selon Wikipedia, le quinoa « est une espèce du genre Chénopodium Quinoa (Chenopodium Quinoa), une culture céréalière cultivée principalement pour ses graines comestibles. »

Il convient donc de l’appeler une graine au lieu d’un grain. Cette graine compte plus de 120 variétés, mais elle est plus connue pour trois types: blanche, rouge et noire. La feuille de quinoa peut également être un légume mais n’est pas produite ou utilisée aussi largement que les graines.

À la suite de cette catégorisation inhabituelle, nombreux sont ceux qui sont encore confus au sujet de ce qu’est le quinoa et de la façon dont il peut affecter la santé si vous le mangiez régulièrement.

Vous pourriez vous retrouver à lire plusieurs articles concernant cet aliment et être bombardé de plusieurs réponses à ce sujet.

Le Paléo de Quinoa Aussi ?

Il n’y a ni bien ni mal en ce qui concerne cet aliment particulier. Nous sommes désolés que notre réponse soit un peu vague, mais quand il s’agit d’inclure le quinoa dans votre alimentation Paléo, c’est vraiment à vous de l’inclure ou non.

Régime Paléo Et Quinoa

Comme déjà mentionné ci-dessus, techniquement, le quinoa n’est pas un grain, et c’est pourquoi tant de gens sautent immédiatement à la conclusion qu’il s’agit d’un aliment Paléo. Comme il s’agit d’une graine, pourquoi certains disent-ils qu’elle n’est pas autorisée comme le sont les autres graines?

C’est un bon point. Pour ceux qui recherchent une alternative aux céréales, beaucoup considéreraient le quinoa comme une alternative appropriée. Mais vous devez savoir que cet aliment contient en fait certaines propriétés nocives que contiennent les grains.

Comme vous le savez, les céréales sont un aliment que vous devez éviter dans le cadre du régime Paléo car elles ont été fortement transformées pour que notre corps puisse les consommer.

Plus une autre raison de les éviter est qu’ils contiennent des anti-nutriments tels que les lectines, les saponines et le gluten. Ils ont montré que ceux-ci étaient nocifs pour la muqueuse de votre système digestif et avaient un effet néfaste sur votre système immunitaire.

Comme les céréales, le quinoa contient une quantité importante de glucides. En fait, si votre objectif en suivant le régime Paléo est de brûler les graisses plutôt que les glucides, c’est certainement un aliment que vous devez éviter. Le quinoa contrairement aux tomates dites a un indice glycémique de 53.

Le Côté Sain Du Quinoa

Ils étiquettent le quinoa comme un Superaliment pour plusieurs raisons. Le quinoa contient beaucoup de nutriments qui aident à maintenir un corps sain. Les principaux nutriments que vous trouverez dans cet aliment sont:-

Protéines

Fibres

Fer

Cuivre

Thiamine

Vitamine B6

De plus, vous trouverez également que le quinoa est une excellente source des nutriments suivants: –

Magnésium

Phosphore

Manganèse

Folate

Une portion de quinoa vous fournira au moins 10% de vos besoins quotidiens en principale source de nutriments dont votre corps a besoin. Il vous fournira également 20% des besoins quotidiens en nutriments dont votre corps a besoin d’une excellente source.

Dans un article publié en 2009, il a été déclaré qu’en raison de sa composition inhabituelle et de son équilibre exceptionnel d’huile, de graisse et de protéines. Avec divers minéraux, vitamines, acides gras et antioxydants, ils le considèrent comme un aliment hautement nutritif.

Valeur Nutritive Du Quinoa – Quantité Par Portion

Lipides totaux 2g = 3% DV

Cholestérol 0mg = 0% DV

Sodium 7mg = 0% DV

Potassium 172mg = 5% DV

Glucides totaux 21g

Fibres alimentaires 3g = 11% DV

Sucres 0.9g = 7% DV

Protéines 4g

Voici quelques-uns des meilleurs avantages pour la santé à tirer de l’inclusion de la graine de quinoa dans certains de vos repas Paléo.

Une Teneur Élevée en Fibres Aide à Réduire le Cholestérol

Besoin de perdre du poids et préoccupé par votre cœur? Le quinoa est riche en fibres et ne contient pas de graisses saturées. Il peut vous aider à maintenir un cœur en bonne santé en maintenant de bons niveaux de cholestérol dans votre corps.

La fibre est également connue pour éliminer les dépôts graisseux indésirables, ce qui peut aider à réduire le poids. De plus, les fibres facilitent la digestion et peuvent soulager la constipation.

Bon pour le cœur

En plus d’aider à réduire votre taux de cholestérol, ce qui est important pour garder votre cœur en bon état de fonctionnement. Le quinoa peut également vous fournir plusieurs graisses monoinsaturées qui sont utiles pour garder votre cœur en bonne santé.

Les composants clés de cet aliment qui aident à fournir à votre corps des graisses monoinsaturées sont l’acide oléique, l’acide alpha-linolénique et les acides gras oméga-3. Même lorsqu’ils sont cuits, ces types d’aliments en conservent de grandes quantités dans les graines.

Riche en protéines

Le quinoa est réputé pour être un aliment végétal qui peut nous fournir des protéines complètes.

Les protéines contenues dans les aliments aident le corps à se remplir plus longtemps. Cela aide le corps à produire de l’énergie qui lui convient mieux par rapport à l’énergie produite par les glucides.

Riche En Acides Aminés

Si vous voulez des muscles plus sains lorsque vous mangez des aliments Paléo, contrairement aux céréales traditionnelles, celui-ci peut aider en raison de sa riche teneur en acides aminés. Nous connaissons les acides aminés pour aider à prévenir les dommages aux tissus musculaires et aider à la croissance des tissus sains.

Le seul problème est que notre corps n’est pas réellement capable de produire les acides aminés essentiels dont il a besoin. Mais en tant que protéine complète, le quinoa contient ces éléments essentiels dans une mesure à peu près égale.

Non, gluten!

C’est peut-être la meilleure partie du quinoa pour beaucoup de personnes atteintes de la maladie coeliaque. Cet aliment particulier ne contient pas de gluten mais contient des nutriments et des minéraux essentiels ceux qui suivent un régime sans gluten auront besoin qu’ils n’obtiennent pas d’autres aliments.

Les nutriments les plus essentiels que vous pouvez obtenir en mangeant du quinoa si vous suivez un régime sans gluten sont les suivants: – Fer, Fibres, Thiamine, Riboflavine, Niacine, Folate et Calcium. De plus, il contient également du polyphénol dont notre corps a besoin pour aider à protéger les cellules et notre corps dans son ensemble contre les radicaux libres.

Le Mauvais Côté Du Quinoa

A Une Teneur Élevée en Saponine

Peut-être la pire partie du quinoa est sa teneur élevée en saponine. Peut-être que l’indice que vous obtenez qu’il contient de la saponine est l’amertume si elle n’est pas rincée ou traitée correctement. La saponine est un anti-nutriment et peut provoquer des fuites intestinales si elle est consommée en grande quantité. Les tripes qui fuient provoquent généralement une inflammation chronique et peuvent causer des maladies auto-immunes et des problèmes digestifs.

Les saponines se trouvent souvent principalement dans la couverture externe de la graine de quinoa, mais choisir de manger du quinoa transformé ou poli contribue à réduire la quantité de saponine. Vous pouvez laver cet aliment, ce qui est une bonne idée car il aidera également à éliminer les autres anti-nutriments.

Teneur élevée en glucides

Dans seulement 100g de quinoa cuit, vous constaterez qu’il contient 21 grammes de glucides, dont seulement 3g de fibres. C’est à peu près le même ratio que si vous deviez manger 100g de fruits tels que des bananes crues.

Teneur élevée en anti-nutriments

Le problème avec les aliments qui contiennent un niveau élevé d’anti–nutriments est qu’ils empêcheront votre corps de pouvoir absorber les nutriments que la nourriture contient également. Les principaux anti–nutriments contenus dans cet aliment comprennent les tanins, l’acide phytique et les inhibiteurs de la trypsine.

Le Quinoa Comme Aliment Paléo – Puis-Je Encore Le Manger?

Vous devez décider quel type d’adepte du régime alimentaire Paléo vous êtes. Ensuite, vous devez prendre vos propres décisions basées sur l’écoute de votre corps. Vous serez bientôt en mesure de dire ce qui vous fait vous sentir bien et quels aliments ne sont tout simplement pas d’accord avec vous.

Pour toute personne qui suit un régime Paléo strict, il est strictement interdit d’inclure du quinoa dans son alimentation. Mais avec tant d’attributs positifs, c’est un aliment que beaucoup pensent être bien meilleur que tous les vrais grains. Ce que vous voudrez peut-être faire, c’est penser à utiliser la règle 80/20 afin de vous aider à ne pas vous sentir si restreint. Si vous le souhaitez, vous pouvez inclure le quinoa dans la partie 20% du temps de ce régime.

Alors Pouvez-Vous Manger Du Quinoa Selon Le Régime Paléo?

Le quinoa peut faire partie de votre régime alimentaire Paléo, mais n’est pas fortement recommandé, tout comme les légumes féculents. Bien que le quinoa ne soit pas un grain et qu’il soit naturellement sans gluten, ils le recommandent toujours si vous le consommez avec modération lors d’un régime paléolithique.

Vous devez vous assurer qu’il est traité correctement pour réduire les niveaux de saponine. Cette graine saine est une excellente alternative pour vous, mais n’oubliez pas qu’elle doit être consommée de temps en temps.

Pourquoi ne pas broyer quelques graines en farine et cuire votre propre pain Paléo?

Nous entendons souvent que c’est le nouveau « Superaliment » et peut être à égalité avec tous les aliments sans gluten. Le quinoa a ouvert la voie aux tables des passionnés de santé et des personnes souffrant de sensibilité au gluten. Mais qu’est-ce que le quinoa? Devrait-il être étiqueté comme un grain ou une graine? Alors, pouvez-vous…

Nous entendons souvent que c’est le nouveau « Superaliment » et peut être à égalité avec tous les aliments sans gluten. Le quinoa a ouvert la voie aux tables des passionnés de santé et des personnes souffrant de sensibilité au gluten. Mais qu’est-ce que le quinoa? Devrait-il être étiqueté comme un grain ou une graine? Alors, pouvez-vous…

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