La cuisine de rue de Séoul: Tout ce que vous devez savoir

 Guide ultime de la cuisine de rue de Séoul

Vous n’avez pas besoin d’aller loin pour goûter aux saveurs de Séoul – elles sont juste là dans les rues. Incontournable de la scène culinaire de la ville, la cuisine de rue propose de tout, des gâteaux de poisson et des crêpes traditionnels aux friandises hors du commun comme des chiens de maïs enveloppés de frites ou des gaufres farcies garnies de crème glacée. Qu’il s’agisse de collations salées ou de surprises sucrées, les rues de Séoul ne manqueront pas de vous satisfaire.

Voici quelques conseils pour vous aider à profiter de la cuisine de rue comme un local. Lorsque vous êtes prêt à vraiment creuser, consultez ces hôtels à Séoul.

Nourriture de rue 101

 Nourriture de rue à Séoul: Gâteaux de riz épicés

Source: Getty Images

C’est simple: montez à un chariot de nourriture de rue et pointez vers quelque chose qui a l’air savoureux. En quelques instants, vous pouvez vous enfoncer les dents dans une boulette frite, des gâteaux de riz épicés (photo ci-dessus) ou une tasse remplie de bouchées de poulet frit, de pommes de terre et de fromage.

Dans la plupart des chariots, vous paierez votre nourriture et serez sur votre chemin, mais il y a une exception: les chariots qui vendent des collations frites appelées twigeum. Ici, il est d’usage de manger au comptoir du chariot. Vous pouvez commander plus de collations entre les tasses du bouillon de gâteau de poisson gratuit, et vous payez lorsque vous avez fini de manger.

Les chariots de nourriture de rue sont généralement en espèces uniquement. Certains ont un pot pour de l’argent, mais avec la plupart, vous payez directement le cuisinier. Il n’est pas habituel de laisser un pourboire.

Snacks salés

 Nourriture de rue à Séoul: Boulettes frites

Source: Getty Images

Pour des bouchées salées copieuses, dirigez-vous vers le chariot twigeum le plus proche. Prenez le temps de savourer le croquant salé de la pâte croustillante qui enrobe les tendres crevettes frites, le poulpe et les boulettes (photo ci-dessus).

Faites attention aux ddokbokki préférés des locaux – des gâteaux de riz à la sauce rouge épicée. Les épices aident à réveiller vos papilles, tandis que les gâteaux de riz moelleux fournissent l’équilibre.

Les viandes grillées sont un autre aliment de base coréen, dans les restaurants et les chariots de rue. Pendant que vous êtes en ville, assurez-vous de prendre quelques dalkggochi, ou brochettes de poulet, à grignoter entre les repas.

Si vous vous sentez plus aventureux, essayez soondae, ou boudin de sang. Pas pour les faibles de cœur, soondae est fait d’intestins bouillis (généralement d’un cochon ou d’une vache) farcis de nouilles, de divers légumes et de sang de porc. Si les fruits de mer sont votre style, cherchez des chariots avec des calmars séchés, des poulpes et du poisson suspendus – vous n’avez jamais eu de saccadés comme ça.

Friandises sucrées

 Nourriture de rue à Séoul: Pain de poisson

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Il y a beaucoup là-bas pour satisfaire votre dent sucrée aussi. Les gaufres du petit déjeuner sont remplies de crème fouettée, de crème glacée, de fruits frais et de sauces, pliées en deux et servies comme un taco. De grandes crêpes fines roulées dans des cônes encore plus gros constituent une collation à emporter pratique et remplissante.

Le pain aux œufs traditionnel, ou gyeran-bbang, est le plus populaire en hiver. Il est facile à repérer car les petits pains à la vanille sont garnis d’un œuf au four.

La pâtisserie sucrée connue sous le nom de bungeoppang, ou pain de poisson (photo ci-dessus), est une trouvaille digne d’une photo. Ne laissez pas le nom vous tromper: il n’y a aucun poisson dedans. Au lieu de cela, la pâte tire son nom du moule dans lequel la pâte est cuite. Le résultat final est une parcelle en forme de poisson remplie de pâte de haricots rouges sucrés, à essayer absolument.

Enfin, pour une véritable ruée vers le sucre, cherchez des crêpes hotteok sucrées remplies de sirop de cassonade chaud, un autre aliment de base de l’hiver qui ne manquera pas de vous tenir en haleine.

Trouvailles uniques

 Guide de la nourriture de rue à Séoul: Pomme de terre Tornade

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La cuisine de rue de Séoul propose également des collations plus originales, comme la « pomme de terre Tornade » (photo ci-dessus), une longue brochette avec une pomme de terre en spirale saupoudrée de poudre de fromage. Ne soyez pas surpris s’il y a une saucisse au milieu.

« Poulet dans une tasse » mélange des monticules de bouchées de poulet frit avec un gâteau de riz, des pommes de terre et une sauce rouge sucrée et épicée. Le tout arrosé de ketchup acidulé ou de moutarde épicée.

Et ne manquez pas les beondegi, ou larves de vers à soie cuites à la vapeur. Ils sont mangés un peu comme vous mangeriez du pop-corn – même s’ils ne ressemblent pas à du pop-corn. Si vous vous sentez courageux, cherchez de grands pots remplis de petits insectes bruns plats, de la taille d’une gelée.

Faites comme les Coréens: prenez une tasse, trouvez le parc le plus proche et promenez-vous sous les arbres pour profiter de l’air frais.

Où aller

Maintenant, vous êtes prêt à manger comme un local, mais où est le meilleur endroit pour commencer? Vous n’avez jamais besoin de marcher loin pour trouver de la nourriture de rue à Séoul, mais il y a des endroits qui valent le détour.

Myeongdong

Carte l’emplacement

Le quartier moderne de Myeongdong est une vaste zone commerçante accueillante pour les étrangers, parfaite pour votre première fois. Vous pouvez tout essayer, des collations frites aux pommes de terre tornado ou aux brochettes de barbecue.

Namdaemun

Carte de l’emplacement

Dirigez-vous vers le marché en plein air de Namdaemun non loin de Myeongdong pour trouver des plats plus insolites qui conviennent parfaitement aux palais aventureux.

Il ne reste plus qu’à aller dans la rue et à commencer à manger.

Vous n’avez pas besoin d’aller loin pour goûter aux saveurs de Séoul – elles sont juste là dans les rues. Incontournable de la scène culinaire de la ville, la cuisine de rue propose de tout, des gâteaux de poisson et des crêpes traditionnels aux friandises hors du commun comme des chiens de maïs enveloppés de…

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